Simple, refrescante, nutritiva y muy saludable, así es esta sopa fría de pepino, menta y calabacín. Sin lactosa.
Dificultad: muy fácil
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Receta sin termomix y sin horno.
Ingredientes para 2 a 4 porciones:
– 2 pepinos
– 1 calabacín
– 125 gr de yogur vegano de soja o de coco
– 1/2 taza de leche de almendras
– Zumo de 1 limón
– Menta fresca al gusto
– 1/2 taza de aceite de oliva
– Opcional: Sal
– Opcional: Almendras o nueces de decoración
Necesitarás:
– Un bol o vaso de batidora donde poner todo
– Una batidora o mixer
La receta 🙂
1.- Pela y corta en trozos pequeños el pepino y el calabacín
2.- Vierte todos los ingredientes en un vaso de batidora o en un bol y bate todo hasta que te quede la textura de la sopa
3.- Prueba y corrige al gusto la cantidad de menta, limón o sal 🙂
¡Feliz degustación!
Las recetas de Merxi 