Ensalada templada de arroz integral con manzana asada, bayas de goji, pasas, anacardos, jengibre y canela

Esta es una ensalada a base de arroz integral, acompañada con manzana asada, jengibre, pasas, bayas de goji, anacardos, un poco de ajo y canela. Bien sabrosa y nutritiva.

Es muy fácil de hacer, cuida nuestro cuerpo al conservar el arroz integral la totalidad de las propiedades de los granos de arroz y al aportarnos las múltiples propiedades beneficiosas para la salud de las bayas de goji. La manzana le da un toque dulce y los anacardos hacen que haya una combinación de texturas suave-crujiente en nuestro paladar que acaban de hacer la mezcla explosiva 🙂 La canela con la manzana nos hace que esta receta, servida en porciones adecuadas, sea afrodisíaca 🙂 …mmmmmmmm!!!!……

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 vasos de arroz integral
  • 4 vasos de agua o la cantidad de agua por ración de arroz que te indique tu envase de arroz integral
  • 2 manzanas tipo Golden
  • 1 cucharadita pequeña (tamaño: cucharadita de té) de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita pequeña de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • dos puñados de pasas
  • un puñado de anacardos
  • un puñado de bayas de goji
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de canela en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Necesitarás…

  • Una madera para cortar el jengibre, el ajo y las manzanas
  • Una cazuela mediana para cocer el arroz
  • Una sartén pequeña para dorar las manzanas y su tapa
  • Un acompañamiento musical que te anime: Para esta receta, a mí me va con música de danza tribal fusión, dadas las fusiones de sabores que hacemos en el plato! 😉 Prueba con la canción de Dub Qawwali, con Gaudi + Nusrat Fateh Ali Khan: “Kahin Mot Se Bhi Na Jao”

La receta 🙂

1.- Pon la cantidad de agua a hervir que necesites para hacer el arroz integral en una cazuela mediana.

2.- Mientras el agua se calienta, corta el jengibre en dados pequeños así como el ajo.

Jengibre cortado
Jengibre cortado

Lava las manzanas, pélalas y córtalas en gajos de unos 2cm x 2cm.

Reserva.

3.- Cuando el agua hierva, añade sal a la cazuela y vierte el arroz integral. Remueve y deja cocer.

4.- En una sartén pequeña, añade una cucharada sopera de mantequilla y llévala a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade los trozos de manzana y mezcla bien. Deja cocinar por 3-4 minutos más.

Manzana cocinándose con mantequilla
Manzana cocinándose con mantequilla

5.- Cuando el arroz esté a media cocción, añade a la cazuela el jengibre, el ajo y una pizca de pimienta negra. Remueve bien y deja que el arroz absorva el ajo y el jengibre. Deja cocer hasta el tiempo total de cocción que te indica tu envase de arroz integral.

:-)
🙂

6.- Cuando las manzanas ya lleven 3-4 minutos cocinándose, esparce 1 cucharada sopera de azúcar moreno por entre las manzanas y remueve bien con una cuchara de madera para que todas las manzanas cojan los granos de azúcar moreno. Baja a fuego medio-bajo, tapa y deja cocinar por 3 minutos más.

7.- Escurre el agua sobrante del arroz integral y deja el arroz integral escurrido en la cazuela. Apaga el fuego.

8.- Volvemos a las manzanas: apaga el fuego cuando ya hayan pasado estos 3 minutos. Añade en esta sartén las pasas y remueve bien todo por 1 minuto para que las pasas se contagien del sabor dulzón de las manzanas.

ensalada de arroz integral

9.- Vierte la mezcla de manzanas y pasas en la cazuela con el arroz integral. Añade los anacardos, las bayas de goji y la cucharada sopera bien cargada de canela. Mezcla todo bien hasta que la canela haya quedado bien repartida por toda la ensalada. Prueba para corregir si necesario la sal, la pimienta o la canela.

Enslada de arroz integral con manzana, pasas, canela, bayas de goji, anacardos y jengibre
Enslada de arroz integral con manzana, pasas, canela, bayas de goji, anacardos y jengibre

Y listo 🙂 Recomiendo servirla templada 🙂 Es una idea de recetas para tupper, ya que se hace fácil, rápido y alegra tener un tupper tan sabroso para el break del mediodia 🙂

Ideas de recetas para tupper :-)
Ideas de recetas para tupper 🙂

¡Buen provecho creadores! 🙂

Enslada de arroz integral con manzana, pasas, canela, bayas de goji, anacardos y jengibre
Enslada de arroz integral con manzana, pasas, canela, bayas de goji, anacardos y jengibre
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